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胡萝卜咸菜 胡萝卜咸菜的腌制方法
2022-09-23

相信还有很多朋友不知道胡萝卜咸菜的腌制方法吧,下面请看具体介绍。

胡萝卜咸菜

原料:胡萝卜5000克,去根须,洗净,切成小块。(挑选胡萝卜时,选表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和无病虫伤害的为佳。)

配料:水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。

胡萝卜咸菜的腌制方法

制作方法:将水、酱油、食醋一起入锅烧开,放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。冷透后倒入容器内,加入红糖、蜂蜜,搅拌均匀,封口,放置阴凉处,1个月后即成。

泡菜、咸菜是我国的传统食品,作为传统食品,腌制类食品长期以来深受人们欢迎。咸菜作为普通百姓家庭餐桌上的常备菜,有些人甚至长期食用腌制食品,并形成了一种习惯。早餐吃一点腌制小菜,会给人一种爽口之感,但过多食用腌制类食品对人体健康是不利的。大量吃腌菜,容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏,腌制的小菜中含有较多的草酸和钙,由于不易形成草酸钙被排出体外,因而使结晶沉积在泌尿系统中形成结石。

腌制类食品在加工过程中会加入很多盐,可能产生如亚硝酸胺等有害物质。腌制类食品盐分过高,人们过多食用会影响黏膜系统,同时也使其增加了发生高血压的风险。因此,小菜虽好吃,但适量食用为好。