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为毛飞机餐难吃 研究发现和“噪音”有关
2022-09-23

许多人常会抱怨飞机餐难吃,但你知道为什么吗? 有国外研究指出,在机舱内的噪音会让味觉产生变化,使甜味的识别能力下降,因而人们会觉得飞机餐不好吃。

美国康奈尔大学学者Kimberly Yan 和Robert Dando 在国际医学期刊中指出,食物的美不美味是多重感官体验的结合,在机舱噪音的影响下,会觉得飞机餐索然无味特别难吃。

研究找来了48位受试者,分别在三种不同音量下试吃食物,并依照食物的酸、甜、苦、咸进行评分。

结果发现,在超过85分贝的噪音下,人们对甜味的识别能力会下降,而甜味会让人产生愉悦的感觉,少了它自然觉得不好吃了。

研究也发现,噪音下味蕾对西红柿汁特别敏感,会使人觉得西红柿汁特别好喝。这项研究发现解开了人们为什么会觉得飞机餐难吃的原因,也有助于航空公司在食物的调料上有所改变,使飞机餐变得可口。