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牛尾怎么处理没有骚味
2022-12-28

牛尾也是牛身上不错的一个食用部位,这个地方肥瘦均匀,脂肪和筋质吃起来也是非常的软嫩。牛尾不管是红烧还是炖汤都是很好的,但不能让人忽视的是牛尾的腥味。那么牛尾的腥味怎么处理去除呢?

牛尾怎么处理没有骚味

1、在热水中滴入料酒焯水,将牛尾放入沸水锅中烫一会儿。 记住要加料酒。通常,将3-5汤匙就够了。

2、加入生姜去除腥效果更好。 如果不确定,可以加两块姜。无论是牛尾,牛肉还是驴肉,除了用料酒去除鱼腥味之外,您还可以添加生姜片。

牛尾味道怎么去除

方法1、将牛尾在清水中浸泡半小时以上,将中间的水换掉以排出血液,将冷水倒入锅中,加入生姜,然后转为中火。 加入适当的调味酒,约三分钟不加盖烫,用温水去除血泡沫。这样可以减少大量异味,后面再加香料翻炒基本就没有异味了。

方法2、和萝卜一起煮即可去除腥味,而且还能补气,补充人体营养,和牛尾同吃即可。萝卜也还可以用来去羊膻味和鱼腥味。

牛尾的营养价值

牛尾营养价值高,适合炖。 牛尾含有蛋白质,脂肪,维生素等成分。牛尾是牛最活跃的部分,因此其肉具有最可口的味道。美味可口,富含胶质,充满风味。牛尾长时间煮后,胶原蛋白就会出来,汤会变浓。

牛尾补骨汤可增强气血和钙质,增强骨骼和肌肉。而在西餐厅菜单中也能牛尾汤,红酒炖牛尾等景点菜肴。